...über die HAMMERS Käsetheke
Selbstverständlich gestaltet sich Ihr kulinarisches Dasein einfacher, wenn Sie sich beim Käse auf in Scheiben geschnittenen und eingeschweißten Leerdammer oder aromatisierten Schmelzkäse beschränken. Diese industriell hergestellten Produkte aus pasteurisierter Milch finden Sie nahezu in jedem Supermarkt der Welt. Besonders das Abtöten der in der Milch enthaltenen Bakterien führt einerseits zu standardisierter Qualität, auf der anderen Seite aber eben auch zu geschmacklichem Einerlei, da diese Käse auf den Massengeschmack dezent, etwas buttrig und mild getrimmt werden. Ein Käse bekommt seinen unverwechselbaren und charakteristischen Geschmack nur, wenn er aus Rohmilch hergestellt wird und der Käser oder der Affineur ihm die entsprechende Pflege angedeihen lassen und ihm Zeit zur Reife geben. Wenn Ihnen Käse, der einfach nur mild schmeckt, zu langweilig ist, dann kosten Sie doch mal ein Stück „Beaufort“ aus den Savoyer Alpen, der 6 oder sogar 12 bis 15 Monate gereift ist. Oder versuchen Sie „Munster“ aus dem Elsass, der wochenlang liebevoll mit Marc de Gewürztraminer gewaschen wurde und der Ihnen nach dem Anschnitt freudig entgegenläuft. Unser Käseprogramm umfasst fast ausschließlich Rohmilchkäse aus Frankreich, Italien, der Schweiz und dem Berliner Umland. Nehmen Sie sich eine kleine Auswahl mit nach Hause, genießen Sie eine Käseplatte vor Ort mit den passenden Weinen oder besuchen Sie einen unserer Käseworkshops und erfahren sie alles Wissenswerte rund um dieses faszinierende Thema.